Risottino fagiolini e piselli

Preparazione

280 g di riso
150 g di fagiolini
150 g di piselli sgranati
1 cipollotto
1 ciuffo di prezzemolo
1 l di brodo vegetale
20 g di burro
sale

Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti. Pulite il cipollotto e tritatelo. Lavate e tritate il
prezzemolo.
Scaldate il burro in una casseruola e soffriggetevi il cipollotto, bagnate con 2-3 cucchiai di brodo
caldo, unite i piselli e i fagiolini A e fateli insaporire per 2-3 minuti.
Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma
viva. Versate il brodo B, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura, regolate di sale e lasciate riposare per
1 minuto senza mescolare.
Spolverizzate con le foglie di prezzemolo lavate e tritate, mescolate delicatamente e
portate in tavola.

Greco di Tufo