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Risottino fagiolini e piselli
Ingredienti
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280 grriso
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q.b.sale
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1 lbrodo vegetale
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20 grburro
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150 grfagiolini
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150 grpiselli
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q.b.prezzemolo
Preparazione
280 g di riso150 g di fagiolini
150 g di piselli sgranati
1 cipollotto
1 ciuffo di prezzemolo
1 l di brodo vegetale
20 g di burro
sale
Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti. Pulite il cipollotto e tritatelo. Lavate e tritate il
prezzemolo.
Scaldate il burro in una casseruola e soffriggetevi il cipollotto, bagnate con 2-3 cucchiai di brodo
caldo, unite i piselli e i fagiolini A e fateli insaporire per 2-3 minuti.
Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma
viva. Versate il brodo B, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura, regolate di sale e lasciate riposare per
1 minuto senza mescolare.
Spolverizzate con le foglie di prezzemolo lavate e tritate, mescolate delicatamente e
portate in tavola.
Greco di Tufo
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