• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risottino fagiolini e piselli

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    Preparazione

    280 g di riso
    150 g di fagiolini
    150 g di piselli sgranati
    1 cipollotto
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 l di brodo vegetale
    20 g di burro
    sale

    Spuntate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzetti. Pulite il cipollotto e tritatelo. Lavate e tritate il
    prezzemolo.
    Scaldate il burro in una casseruola e soffriggetevi il cipollotto, bagnate con 2-3 cucchiai di brodo
    caldo, unite i piselli e i fagiolini A e fateli insaporire per 2-3 minuti.
    Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma
    viva. Versate il brodo B, un mestolo alla volta, e portate il riso a cottura, regolate di sale e lasciate riposare per
    1 minuto senza mescolare.
    Spolverizzate con le foglie di prezzemolo lavate e tritate, mescolate delicatamente e
    portate in tavola.

    Greco di Tufo

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