Riso saltato alla cinese

Preparazione

200 g di riso Patna
un uovo
aglio
un porro
2 scalogni
100 g di salsiccia a nastro
100 g di petto di pollo
100 g di gamberetti sgusciati
200 g di piselli in scatola
salsa di soia
olio
sale

1 Lessate il riso in acqua bollente salata e scolatelo al dente. Sbattete l’uovo con il sale e cuocete una frittatina in una padella con mezzo cucchiaio di olio. Arrotolatela strettamente, lasciatela raffreddare e tagliatela a listarelle. Tritate gli scalogni e fateli appassire in 4 cucchiai di olio. Unite il porro ad anelli, e insaporite per 2-3 minuti.
2 Togliete il porro e nel condimento mettete il pollo e la salsiccia a pezzetti; unite i piselli, poi fate rosolare il tutto per 3 minuti. Togliete gli ingredienti dal recipiente e al loro posto mettete i gamberetti con uno spicchio d’aglio tritato finemente; cuocete per 2 minuti.
3 Mettete il riso nella casseruola con i gamberetti e fatelo saltare per 2 minuti. Aggiungete quindi gli ingredienti preparati e tenuti da parte, mescolate e trasferite su un piatto di portata caldo. Servite il riso con la salsa di soia a parte.