Riso integrale con i carciofi

Preparazione

300 g di riso integrale
3 carciofi
uno scalogno
un litro di brodo vegetale
30 g di olio
30 g di grana padano grattugiato
il succo di mezzo limone
un cucchiaio di semi di sesamo

1) Tostate i semi di sesamo in un pentolino e teneteli da parte. Pulite i carciofi eliminando la parte esterna dei gambi e le foglie
dure, affettateli sottili e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone.
2) Sbucciate lo scalogno, affettatelo e fatelo insaporire in una casseruola con l’olio. Unite i carciofi e lasciateli dorare nel
Condimento. Aggiungete il riso e mescolate. Coprite con il brodo e riportate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e portate
a cottura (occorreranno circa 30 minuti). Unite il grana, lasciate riposare il riso per 2 minuti, cospargete con i semi di sesamo e
servite.