Riso freddo con i gamberetti

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Riso freddo con i gamberetti


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    INGREDIENTI
    300 g di riso parboiled -
    150 g di gamberetti lessati e sgusciati
    200 g di peperoni grigliati (anche surgelati)
    uno spicchio d'aglio
    un pomodoro
    un ciuffo di prezzemolo
    5 cucchiai di olio
    sale

    1) Portate a ebollizione in una casseruola abbondante acqua, salate, unite il riso e cuocetelo al
    dente. Preparate intanto il resto degli ingredienti. 2 Private eventualmente i peperoni della buccia,
    tagliateli a pezzetti e conditeli in una terrina con l'olio, uno spicchio d'aglio tagliato a metà e un
    po' di sale.
    3) Unite i gamberetti, il pomodoro tagliato a cubetti e il prezzemolo tritato, mescolate e lasciate
    insaporire per qualche minuto.
    4) Scolate infine il riso, passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo bene e trasferitelo in una
    terrina. Aggiungete il condimento, privato dell'aglio, mescolate ancora e servite.


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