Riso con zucca estiva e olive

4/5
  • Procedura 45 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Riso con zucca estiva e olive
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    1) Cuocete il riso in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatelo molto al dente, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, versatelo in una terrina e conditelo con 2 cucchiai di olio.

    2) Tagliate la zucca a dadini, trasferitela in un cestello per la cottura al vapore, sistematelo sopra una pentola con acqua in ebollizione, coprite con un coperchio e cuocetela per circa 10 minuti, finché risulterà morbida. Lasciatela raffreddare e unitela al riso preparato.

    3) Snocciolate le olive, pulite e affettate il cipollotto, scolate il tonno dal liquido di conservazione e spezzettatelo, grattugiate metà della scorza del limone e spezzettate la menta. Unite gli ingredienti preparati al riso, condite con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale e mescolate delicatamente.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata