Riso con tonno uova e olive

Preparazione

180 g di riso superfino
160 g di tonno sott’olio
2 uova sode
una zucchina
2 costole di sedano
80 g di fagiolini verdi
60 g di olive verdi snocciolate
5-6 foglie di basilico fresco
aceto di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Sciacquate il riso, lessatelo, scolatelo al dente e passatelo sotto l’acqua corrente. Lasciatelo sgocciolare rimuovendolo con
un cucchiaio di legno; versatelo in un’insalatiera, irroratelo con un filo d’olio e mescolate.
2) Cuocete la zucchina a vapore e tagliatela a cubetti. Lessate i fagiolini, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e tagliateli a
pezzetti. Tagliate a spicchi le uova, a pezzettini il sedano e a rondelle le olive.
3) Unite tutti gli ingredienti al riso, aggiungete il tonno sgocciolato e il basilico a filetti sottili, condite con sale, pepe, un
cucchiaio di aceto, poco olio e mescolate.