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Riso con funghi e surimi

  • 20 10 2009
5/5
  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Riso con funghi e surimi

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    Preparazione

    200 g di riso Parboiled
    250 g di bastoncini di surimi di granchio
    un vasetto di cuori di palma
    un limone
    100 g di champignon
    2 cespi di insalata belga
    un rametto di menta
    olio
    sale

    1 Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata. Asciugate i bastoncini di surimi con carta assorbente, tagliateli a pezzetti irregolari e metteteli in una terrina. Pulite l'insalata, tagliatela a listarelle, lavatela, sgrondatela e unitela al surimi. Mondate gli champignon, lavateli, affettateli e irrorateli con il succo di mezzo limone, scolate i cuori di palma, tagliateli a rondelle e mettete tutto nella terrina con il surimi.
    2 Versate il succo del limone rimasto in una ciotola, unitevi qualche cucchiaio di olio, salate e pepate; mescolate bene, quindi
    aggiungetevi la menta tritata.
    3 Scolate il riso, fatelo intiepidire, poi unitelo agli altri ingredienti. Versate sul riso il condimento preparato, mescolate delicatamente in modo che il riso risulti ben condito e servite l'insalata ancora tiepida.
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