• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Riso con fave e pancetta

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    Preparazione

    350 g di riso
    80 g di pancetta affumicata in una fetta
    150 g di fave surgelate
    peperoncino
    aglio
    2 cipollotti freschi
    burro
    brodo
    panna
    50 g di formaggio
    pecorino
    olio
    pepe

    1 Mondate i cipollotti e tritateli insieme con uno spicchio di aglio sbucciato. Fateli appassire in una casseruola con 3 cucchiai di olio e 10 g di burro. Poi unite la pancetta a dadini e le fave ancora surgelate. Fate rosolare per 5 minuti su fuoco basso. Salate, aggiungete il peperoncino sbriciolato e un bicchiere di acqua, coprite e fate sobbollire per 35 minuti. Nel frattempo mettete sul fuoco, in un secondo recipiente, tre quarti abbondanti di brodo; portatelo a ebollizione e immergetevi il riso; mescolate una sola volta, riportate a ebollizione, poi coprite e cuocete per 15 minuti.
    2 Trascorso il tempo indicato, scoprite il recipiente, unite al riso le fave, la pancetta e 2 cucchiai di panna. Quindi fate insaporire per un minuto su fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno.
    3 Spegnete il fuoco, aggiungete il pecorino e una noce di burro e mescolate per ben mantecare. Suddividete il risotto in 4 piatti
    individuali e servitelo, se volete, con altro pecorino grattugiato a parte.
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