Riso con castagne alla pavese

Preparazione

1) Per la preparazione del riso con castagne alla pavese, pela le castagne e tuffale per 2-3 minuti in acqua bollente, prelevane poche alla volta e privale della pellicina.

2) Affetta il porro e soffriggilo insieme all’alloro e alla salvia in una casseruola con il burro e un filo di olio, poi elimina l’alloro, unisci le castagne, il latte, un pizzico di sale e porta ad ebollizione.

3) Aggiungi anche il riso e lascia sobbollire a fuoco dolce per 18 minuti, finché non sarà cotto. Profuma, se piace, con un pizzico di noce moscata e servi.

Il riso con castagne alla pavese è un primo piatto autunnale, un modo alternativo per portare in tavola un delizioso frutto di stagione come le castagne. Una pietanza di origine medievale, amata, per la sua dolcezza, anche dai bambini!