10 ricette leggere e facili con il riso basmati

Ricette facili con il riso basmati

Abbiamo già parlato del riso basmati e delle sue proprietà che lo rendono particolare e buono. Sappiamo che si distingue dal riso per risotti per la forma – sottile e allungata – ma anche per il particolarissimo sapore e per l'aroma che sprigiona, ma anche per il fatto che cuocendo crea un effetto completamente diverso e che può essere ottimo nella preparazione di ricette light per tutti i gusti.

Utilizzatissimo nella cucina orientale, dalle nostre parti non tutti sono abituati a mangiarlo abitualmente, e spesso ci si limita ad utilizzarlo sempre per le stesse tre ricette: per accompagnare il pollo al curry, con le verdure, o da solo con il curry. Si tratta di pietanze che hanno sempre il loro perchè, ma forse spesso dimentichiamo che con il riso basmati si possono preparare tanti piatti fantasiosi, e anche particolarmente freschi, il che rappresenta un plus in estate. Ecco una raccolta di ricette light e sfiziose ma davvero facili da preparare con il riso basmati:

• Insalata di riso basmati con tonno e fave
• Riso basmati con gamberetti e zucchine
• Riso basmati e verdure
• Riso basmati alla curcuma
• Zucchine ripiene di riso basmati
• Pomodori ripieni di riso basmati
• Pollo e riso basmati al curry
• Riso basmati al radicchio
• Riso basmati al pesto
• Riso basmati alla cantonese

Insalata di riso basmati con tonno, fave fresche e carote

Ingredienti:

• 200gr di riso basmati
• 150gr di tonno sott’olio
• 2 carote
• fave fresche
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.

Procedimento

1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
2. Quando il riso sarà pronto, passatelo velocemente sotto acqua corrente in modo da fermare la cottura. In realtà l'idea sarebbe scolarlo ancora molto al dente e stenderlo su un contenitore molto ampio in modo che possa raffreddarsi così, senza perdere nulla di sapore e profumo
3. Una volta che riso è raffreddato, sistematelo in una ciotola e conditelo con tonno sott’olio, fave fresche e carote cotte al vapore.
4. Aggiungete olio e sale e servitelo solo dopo averlo tenuto in frigo per almeno 15/20min.

Ricette facili di riso freddo

Riso basmati con gamberetti e zucchine

Ingredienti:

• 200gr di riso basmati
• 150gr di gamberetti
• 2 zucchine
• uno spicchio di aglio
• zafferano q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Lasciate soffriggere uno spicchio di aglio con poco olio, aggiungete i gamberetti e le zucchine tagliate a dadini. Salate e pepate.
2. Nel frattempo, cuocete il riso in abbondante acqua salata.
3. Quando sarà cotto, scolatelo e fatelo saltare in padella insieme ai gamberetti e alle zucchine.
4. Aggiungete lo zafferano e fate insaporire per almeno 5 minuti.

Riso basmati e verdure

Ingredienti

• 200gr di riso basmati
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• basilico fresco
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Lavate accuratamente tutte le verdure.
2. Tagliate tutto a cubetti e saltate in padella con poco olio e sale.
3. Quando tutte le verdure saranno cotte, tenetele da parte e lasciatele raffreddare.
4. Cuocete il riso in abbondante acqua salata.
5. Quando il riso sarà pronto, passatelo sotto acqua corrente in modo da fermare la cottura.
6. Dopo averlo scolato, sistematelo in una ciotola e conditelo con le verdure e il basilico fresco.

Riso basmati al limone e timo

Ingredienti:

• 300gr di riso basmati
• 1 limone
• sale e pepe
• timo fresco
• olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Portare ad ebollizione l’acqua insieme al succo di un limone.
2. Quando avrà raggiunto il bollore, unite il riso.
3. Completata la cottura, scolate il riso e saltatelo in padella con olio, sale, zeste di limone e timo fresco. Servite con una macinata di pepe nero.

Riso basmati alla curcuma

Ingredienti:

• 300gr di riso basmati
• 1 cucchiaio di curcuma
• 700ml di brodo vegetale
• 1 cipolla piccola
• ½ bicchiere di vino bianco
• pepe nero

Procedimento

1. Fate soffriggere la cipolla con poco olio.
2. Aggiungete il riso basmati e dopo che sarà tostato per pochi minuti, aggiungete il vino bianco.
3. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale e la curcuma.
4. Completata la cottura, lasciate riposare il riso per almeno 5 minuti.
5. Servite con del pepe nero macinato.

Zucchine ripiene di riso basmati

Ingredienti

• 200gr. di riso basmati
• 2 zucchine
•  200gr. di pomodori pachino
• 100gr. di formaggio
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• basilico fresco

Procedimento

1. Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a metà verticalmente.
2. Lasciatele cuocere in una casseruola con un po’ di acqua, olio e sale.
3. Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata.
4. Una volta cotto, passatelo sotto acqua corrente e aggiungete olio extravergine, pomodorini, sale e pepe.
5. Quando le zucchine saranno cotte ed intiepidite, privarle della polpa interna facendo attenzione a non romperle.
6. Farcite con il riso e infornate per circa 20min. a 180°. Servite con delle foglie di basilico fresco.

Pomodori ripieni di riso basmati

Ingredienti:

• 4 pomodori costoluti
• 160gr. di riso basmati
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• brodo vegetale q.b.
• 1 cipolla piccola
• 50gr. di parmigiano grattugiato
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Procedimento

1. Svuotare i pomodori, scavateli all’interno e rovesciateli su una carta assorbente ad asciugare.
2. Fate soffriggere la cipolla con un po’ di olio, tostate il riso e sfumate con del vino bianco.
3. Aggiungete i peperoni tagliati a dadini piccoli e cuocete a fuoco lento aggiungendo di volta in volta il brodo.
4. Il riso dovrà essere molto al dente.
5. Farcire i pomodori alternando strati di riso con parmigiano. Irrorate i pomodori con un filo di olio e fateli cuocere a 180° per circa 20/25 minuti.

Pollo e riso basmati al curry

Ingredienti:

• 500gr di petto di pollo intero
• 200gr di riso basmati
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di curry
• 1 cipolla piccola
• 5 cucchiai di farina
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Procedimento

1. Tagliate a cubettoni il pollo. Passateli nella farina a cui precedentemente avete aggiunto anche il curry.
2. Fateli rosolare in una padella con poco olio e cipolla e quando saranno dorati, proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale.
3. Nel frattempo cuocete il riso basmati in abbondante acqua salata e non appena pronto, servitelo accompagnandolo al pollo al curry.

Riso al radicchio

Ingredienti:

• 400gr di riso basmati
• 100gr di radicchio rosso
• timo fresco
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Procedimento

1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata lasciandolo molto al dente.
2. Quando il riso sarà pronto, passatelo sotto acqua corrente in modo da fermare la cottura.
3. Dopo averlo scolato, sistematelo in una padella e saltate per qualche minuti insieme al radicchio, sale e olio extravergine.
4. Servire il riso con una macinata di pepe nero e un filo di olio.

Riso basmati al pesto

Ingredienti:

• 250gr di riso basmati
• 50gr di pesto al basilico
• 100gr di pomodorini pachino
• 100gr di mozzarella
• sale q.b.

Procedimento

1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
2. Quando il riso sarà pronto, passatelo sotto acqua corrente in modo da fermare la cottura.
3. Dopo averlo scolato, sistematelo in una ciotola e conditelo con pesto al basilico, pomodorini e dadini di mozzarell
4. a. Lasciate insaporire il riso per almeno 30min prima di servirlo.

Riso basmati alla cantonese

Ingredienti per 2 persone

• 140 gr di riso basmati
• 50 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 1 uov0
• 100 gr di piselli
• salsa di soia
• olio
• sale qb

Procedimento

1. Cuocere il riso basmati in acqua e scolarlo bene
2. Mentre il riso cuocere in una padella i piselli
3. A parte sbattere l'uovo, salarlo leggermente e strapazzarlo in padella
4. Unire uova, piselli e prosciutto cotto e far insaporire per pochi minuti in padella
5. Aggiungere il riso basmati, mescolare bene, e aggiustare con olio e salsa di soia