Riso all’inglese con scalogno e lenticchie

Una versione semplice e sfiziosa della ricetta elementare del riso bianco all’inglese: una variante senza burro con l’aggiunta di scalogno e lenticchie, perfetta per portare in tavola in velocità un piatto unico light ma completo.

Preparazione

1) In una capiente pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata, aggiungete 320 g di riso, mescolate e portatelo a cottura. 

2) Nel frattempo spellate, tritate e fate rosolare 1 scalogno con 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine. Unite 1 barattolo di lenticchie sgocciolate e un pizzico di peperoncino.

3) Scolate il riso bianco lessato e trasferitelo nella padella con scalogno e lenticchie, mescolate, fate insaporire per 1 minuto e servite in tavola.