1 di 4
2 di 4
3 di 4
4 di 4
Riso alla turca
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
.5 grbrodo di carne
-
.5 lbrodo vegetale
-
1 ramettorosmarino
-
q.b.sale
-
1 bicchierivino bianco
-
1 cucchiainozucchero
-
2 cucchiaicurry
-
.5cipolla
-
90 grburro
-
30 grfarina
-
2 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
600 grpollo a pezzi
-
300 grriso tipo parboiled
Preparazione
- 300 g di riso parboiled- 1/2 pollo da 600 g
- 1/2 cipolla
- 30 g di farina
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/2 l di brodo vegetale
- 1/2 l di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di panna
- 90 g di burro
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di curry
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- pepe
La ricetta in 4 mosse
1) Fate fondere 50 g di burro in una casseruola, aggiungete la farina setacciata e mescolate per qualche istante; versate il brodo di carne caldo e fate addensare per 5 minuti, mescolando con una frusta.
2) Bagnate con il vino bianco, profumate con il curry, e aggiungete lo zucchero. Condite con un po' di sale e una macinata abbondante di pepe, mescolate e fate sobbollire per 5 minuti. Spegnete il fuoco, unite anche la panna e incorporatela perfettamente, mescolando con la frusta. Quindi tenete da parte in caldo.
3) Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una teglia adatta anche alla cottura in forno con il burro rimasto. Versate il riso e fatelo tostare per 1 minuto, mescolando. Bagnate con il brodo vegetale caldo e salato, infornate a 180 °C e fate cuocere per 18 minuti senza mai mescolare.
4) Spellate il pollo, pulitelo, disossatelo e tagliate la polpa a tocchetti non troppo grandi. Metteteli in una padella con l'olio extravergine di oliva e con il rosmarino tagliato a ciuffetti e fateli rosolare per 15 minuti, girandoli ogni tanto. Quando i tocchetti risulteranno ben dorati, conditeli con sale e pepe. Levate il riso dal forno e distribuitelo nei piatti individuali; unite il pollo e servite tutto con la salsa preparata, a parte.
Petit Verdot Casale del Giglio
Riproduzione riservata
Vedi anche
