• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Riso alla turca

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    Preparazione

    – 300 g di riso parboiled
    – 1/2 pollo da 600 g
    – 1/2 cipolla
    – 30 g di farina
    – 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    – 1/2 l di brodo vegetale
    – 1/2 l di brodo di carne
    – 1 bicchiere di vino bianco
    – 2 cucchiai di panna
    – 90 g di burro
    – 1 rametto di rosmarino
    – 2 cucchiai di curry
    – 1 cucchiaino di zucchero
    – sale
    – pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Fate fondere 50 g di burro in una casseruola, aggiungete la farina setacciata e mescolate per qualche istante; versate il brodo di carne caldo e fate addensare per 5 minuti, mescolando con una frusta.
    2) Bagnate con il vino bianco, profumate con il curry, e aggiungete lo zucchero. Condite con un po’ di sale e una macinata abbondante di pepe, mescolate e fate sobbollire per 5 minuti. Spegnete il fuoco, unite anche la panna e incorporatela perfettamente, mescolando con la frusta. Quindi tenete da parte in caldo.
    3) Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una teglia adatta anche alla cottura in forno con il burro rimasto. Versate il riso e fatelo tostare per 1 minuto, mescolando. Bagnate con il brodo vegetale caldo e salato, infornate a 180 °C e fate cuocere per 18 minuti senza mai mescolare.
    4) Spellate il pollo, pulitelo, disossatelo e tagliate la polpa a tocchetti non troppo grandi. Metteteli in una padella con l’olio extravergine di oliva e con il rosmarino tagliato a ciuffetti e fateli rosolare per 15 minuti, girandoli ogni tanto. Quando i tocchetti risulteranno ben dorati, conditeli con sale e pepe. Levate il riso dal forno e distribuitelo nei piatti individuali; unite il pollo e servite tutto con la salsa preparata, a parte.

    Petit Verdot Casale del Giglio

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