Riso al vapore con broccoletti
Ingredienti
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q.b.pepe
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2 fogliealloro
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.5arancia
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1 ramettosalvia
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250 grriso vialone nano
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400 grbroccoletti
Preparazione
250 g di riso Vialone nano400 g di broccoletti
la scorza di 1/2 arancia non trattata
2 foglie di alloro
2 chiodi di garofano
1 rametto di salvia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 Prepara gli ingredienti. Sciacqua ripetutamente il riso in acqua fredda, poi disponilo in una grossa ciotola, coprilocon abbondante acqua fredda e lascialo a bagno per circa 2 ore. Intanto pulisci i broccoletti, dividi le cimette, eliminando le parti dure dei gambi, lavale e sgocciolale.
2 Fai il sugo. Metti il cestello per la cottura al vapore nella pentola e versa una quantità di acqua fredda sufficiente ad arrivare fino al bordo del cestello. Sgocciola il riso e trasferiscilo nel cestello per la cottura al vapore foderato con carta da forno bucherellata in più punti. Spolverizza con un pizzico di sale, mescola, distribuisci sopra le foglie di alloro, i chiodi di garofano, 2 pezzetti di scorza di arancia e le cimette di broccoletti. Cuoci al vapore per circa 20 minuti.
3 Completa e servi. Elimina le spezie e la scorza di arancia, distribuisci il riso con i broccoli nei piatti, guarnisci con le foglie di salvia e la scorza d'arancia rimasta tagliata a filettini, pepa, irrora con un filo d'olio e servi.
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