Riso al limone con olio alla menta

Preparazione

1) Lavate il riso sotto l’acqua corrente, trasferitelo in una pentola d’acciaio dal fondo spesso con 1 limone tagliato a spicchi e il sale. Versate sul riso 2 tazze di acqua bollente, coprite la pentola e mettetela sul fuoco per 7 minuti. Spegnete il fuoco e, senza togliere il coperchio, lasciate riposare per altri 7 minuti.

2) Mescolate l’olio con la scorza e il succo del secondo limone, unite le foglioline di un rametto di menta e condite il riso con l’olio aromatizzato. Mescolate il riso, profumate con la menta rimasta e servite.