• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Riso al cartoccio con i gamberi

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    Preparazione

    320 g di riso tipo Ribe
    300 g di gamberi
    un ciuffo di prezzemolo,un mazzetto di timoe una foglia di alloro legati insieme
    uno scalogno
    mezzo bicchiere di vino bianco
    100 g di zucca pulita
    100 g di pisellini lessati
    3 cucchiai di olio di oliva
    sale, pepe in grani

    1) Sgusciate i gamberi; mettete i gusci lavati in una casseruola, unite un litro circa di acqua, il vino, il mazzetto
    aromatico, sale, pepe e fate bollire per 20 minuti; alla fine filtrate il brodo ottenuto.
    2) In un'altra casseruola fate stufare lo scalogno tritato con metà dell'olio, unite il riso, fatelo tostare, copritelo
    con il brodo e cuocete, a recipiente coperto, fino a quando il riso sarà al dente (se alla fine rimane un po' di
    liquido, togliete il coperchio, alzate la fiamma e fatelo asciugare completamente).
    3) Mentre il riso sta cuocendo, fate saltare in una padella antiaderente, con l'olio rimasto, la zucca a dadini e le
    code di gamberi; alla fine unite anche i piselli.
    4) Mettete il riso in una teglia foderata con carta da forno, conditelo con le verdure e i gamberi, coprite con un
    altro foglio di carta, accartocciatelo intorno ai bordi e passate in forno a 180° per 10 minuti. Aprite il cartoccio
    dopo averlo portato in tavola.
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