Risi conzi – Riso al burro e formaggio

Preparazione

ingredienti
300 g di riso Vialone Nano
100 g di burro
100 g di formaggio grana grattugiato
qualche foglia di prezzemolo (facoltativo)
sale
vini consigliati
Colli Euganei Bianco
Friuli Grave Pinot Grigio (bianco)

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Versate in una pentola abbondante acqua, portatela a ebollizione, salatela, aggiungete il riso, rigirate con un mestolo di legno e fatelo cuocere per circa 18 minuti.
Scolatelo al dente e versatelo in un piatto fondo in cui avrete posto il burro a pezzetti. Mescolate accuratamente finché il burro è sciolto e il riso ben condito, unite il formaggio grattugiato, rigirate ancora e servite decorando con una fogliolina di prezzemolo
curiosità
È forse la preparazione a base di riso più semplice della cucina veneziana, parente stretto del ‘riso in cagnon’ del Piemonte, in particolare del biellese, e del ‘rîs in cagnon’ lombardo.