Ogni tanto variare fa bene e soprattutto in cucina può essere davvero divertente e stimolante! Per le serate con gli amici proviamo ad aggiungere un tocco di esotismo e a preparare delle deliziose ricette dalla cucina greca. Possiamo pensare ad un intero menù, dall'antipasto al dolce, che ci faccia pensare a ogni boccone alle bellezze di Atene e dell'Acropoli e ai mari azzurri delle isole greche. Ecco le ricette ideali per un perfetto menù greco!
Tiropitakia (frittelle al formaggio)
Ingredienti:
- 100 gr di feta
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- 1 uovo
- prezzemolo tritato
- pasta sfoglia
Procedimento
- Mescolate tutti gli ingredienti, tranne la pasta sfoglia, amalgamandoli con l'aiuto di una forchetta.
- Tagliate la pasta sfoglia in strisce e mettete su ciascuna striscia un pochino del composto da voi preparato.
- Piegate la pasta partendo dal lembo e facendo un triangolo, ottenendo così un triangolo ripiegato più volte e pronto per essere fritto.
- In alternativa spalmateci sopra un po' di rosso d'uovo e infilatelo in forno a 150° per pochi minuti.
Zuppa di lenticchie e pomodoro
Ingredienti:
- 300 gr di lenticchie
- 1 cipolla di tropea
- 1 spicchio d'aglio
- 70 ml di olio
- 40 ml di salsa di pomodoro –
- 30 gr di concentrato di pomodoro
- 1 l di acqua
- 1 foglia di alloro –
- 1 cucchiaino di timo fresco
- peperoncino
- sale
- pepe nero
Procedimento
- Tritate aglio e cipolla e versate olio abbondante sul fondo di un tegame.
- Mettete dentro aglio e cipolla e lasciateli appassire per circa 10 minuti, eventualmente allungate con un po' d'acqua.
- Versate le lenticchie nella pentola. Mettete dentro la salsa di pomodoro e il concentrato, fate cuocere qualche minuto.
- Aggiungete 1 l di acqua, mettete un po' di sale, una foglia di alloro e coprite con un coperchio facendo cuocere per 20 minuti.
- Levate la foglia di alloro e mettete nel piatto il timo tritato e un po' di pepe e peperoncino.
Triglie in foglie di vite
Ingredienti:
- 18 triglie medie pulite
- 18 foglie grandi di vite
- 4 cucchiai di erbe tritate
- 1 limone più la buccia –
- 1 cucchiaio di capperi tritati
- 10 cucchiai di olio di oliva
- sale
- pepe
Procedimento
- Fate cuocere le triglie sulla griglia e allo stesso tempo fate sbollentare le foglie di vite per circa 4-5 minuti.
- Scolate le foglie e asciugatele.
- Aggiungete il sale e il pepe dentro le triglie mettendo anche 1 pezzetto di scorza di limone.
- Arrotolate le foglie intorno alle triglie lasciando spuntare le teste e le code.
- Fermate la foglia intorno a ciascuna triglia con uno spago.
- Cuocetele su una griglia per circa 10 minuti. Preparate una salsina mescolando olio, succo di limone e aggiungendo il sale e il pepe, le erbe e i capperi. Appena il pesce è cotto versateci sopra la salsa e servite!
Skordalia (purè di patate all'aglio)
Ingredienti:
- 400 gr di patate
- 4 spicchi d'aglio
- 10 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di succo di limone
- peperoncino fresco
- sale
Procedimento
- Fate cuocere le patate per 30 minuti insieme alla buccia.
- Una volta lesse sbucciatele e passatele.
- Pelate gli spicchi d'aglio e schiacciateli uno per uno con l'utensile adatto sopra il purè.
- Aggiungete l'olio a poco a poco mescolandoci anche il succo di limone e il sale.
- Mettete il purè in una ciotola e decoratelo con il peperoncino fresco tagliato a rondelle.
Frittelle al miele
Ingredienti:
- 200 gr di miele
- 250 gr di farina
- 10 gr di lievito
- 1/2 bastoncino di cannella
- succo di 1/2 limone
- sale
- olio
Procedimento
- In una pentola mettete il miele, 1/2 L di acqua, il bastoncino di cannella e il succo di limone, quindi fate cuocere e bollire per circa 15 minuti, questo è lo sciroppo al miele con cui guarniremo le frittelle.
- Setacciate la farina in una ciotola e create un pozzetto al centro dove verserete il lievito.
- Aggiungete anche 12 cucchiai di acqua e cominciate a mescolare il lievito con un po' di farina. Coprite la ciotola con il canovaccio e lasciate al caldo per 30 minuti.
- Togliete il canovaccio, aggiungete altri 12 cucchiai di acqua e un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere una pasta soffice.
- Coprite nuovamente la ciotola e fatela riposare per 1 h e 30 fin quando il suo volume sarà raddoppiato.
- Scaldate l'olio, tagliate le frittelle e cominciate a friggerle.
- Appoggiatele su della carta assorbente e poi immergetele nello sciroppo al miele che avete preparato prima. Servitele tiepide.
