Ricette: il menù per un super pranzo greco!

Ogni tanto variare fa bene e soprattutto in cucina può essere davvero divertente e stimolante! Per le serate con gli amici proviamo ad aggiungere un tocco di esotismo e a preparare delle deliziose ricette dalla cucina greca. Possiamo pensare ad un intero menù, dall'antipasto al dolce, che ci faccia pensare a ogni boccone alle bellezze di Atene e dell'Acropoli e ai mari azzurri delle isole greche. Ecco le ricette ideali per un perfetto menù greco!

Tiropitakia (frittelle al formaggio)

Ingredienti:

• 100 gr di feta 
• 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• 1 uovo
• prezzemolo tritato
• pasta sfoglia

Procedimento

1. Mescolate tutti gli ingredienti, tranne la pasta sfoglia, amalgamandoli con l'aiuto di una forchetta.
2. Tagliate la pasta sfoglia in strisce e mettete su ciascuna striscia un pochino del composto da voi preparato.
3. Piegate la pasta partendo dal lembo e facendo un triangolo, ottenendo così un triangolo ripiegato più volte e pronto per essere fritto.
4. In alternativa spalmateci sopra un po' di rosso d'uovo e infilatelo in forno a 150° per pochi minuti.

Zuppa di lenticchie e pomodoro

Ingredienti:

• 300 gr di lenticchie
• 1 cipolla di tropea
• 1 spicchio d'aglio
• 70 ml di olio
• 40 ml di salsa di pomodoro –
• 30 gr di concentrato di pomodoro
• 1 l di acqua
• 1 foglia di alloro –
• 1 cucchiaino di timo fresco
• peperoncino
• sale
• pepe nero

Procedimento

1. Tritate aglio e cipolla e versate olio abbondante sul fondo di un tegame.
2. Mettete dentro aglio e cipolla e lasciateli appassire per circa 10 minuti, eventualmente allungate con un po' d'acqua.
3. Versate le lenticchie nella pentola. Mettete dentro la salsa di pomodoro e il concentrato, fate cuocere qualche minuto.
4. Aggiungete 1 l di acqua, mettete un po' di sale, una foglia di alloro e coprite con un coperchio facendo cuocere per 20 minuti.
5. Levate la foglia di alloro e mettete nel piatto il timo tritato e un po' di pepe e peperoncino.

Triglie in foglie di vite

Ingredienti:

• 18 triglie medie pulite
• 18 foglie grandi di vite
• 4 cucchiai di erbe tritate
• 1 limone più la buccia –
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• 10 cucchiai di olio di oliva
• sale
• pepe

Procedimento

1. Fate cuocere le triglie sulla griglia e allo stesso tempo fate sbollentare le foglie di vite per circa 4-5 minuti.
2. Scolate le foglie e asciugatele.
3. Aggiungete il sale e il pepe dentro le triglie mettendo anche 1 pezzetto di scorza di limone.
4. Arrotolate le foglie intorno alle triglie lasciando spuntare le teste e le code.
5. Fermate la foglia intorno a ciascuna triglia con uno spago.
6. Cuocetele su una griglia per circa 10 minuti. Preparate una salsina mescolando olio, succo di limone e aggiungendo il sale e il pepe, le erbe e i capperi. Appena il pesce è cotto versateci sopra la salsa e servite!

Skordalia (purè di patate all'aglio)

Ingredienti:

• 400 gr di patate
• 4 spicchi d'aglio
• 10 cucchiai di olio
• 4 cucchiai di succo di limone
• peperoncino fresco
• sale

Procedimento

1. Fate cuocere le patate per 30 minuti insieme alla buccia.
2. Una volta lesse sbucciatele e passatele.
3. Pelate gli spicchi d'aglio e schiacciateli uno per uno con l'utensile adatto sopra il purè.
4. Aggiungete l'olio a poco a poco mescolandoci anche il succo di limone e il sale.
5. Mettete il purè in una ciotola e decoratelo con il peperoncino fresco tagliato a rondelle.

Frittelle al  miele

Ingredienti:

• 200 gr di miele
• 250 gr di farina
• 10 gr di lievito
• 1/2 bastoncino di cannella
• succo di 1/2 limone
• sale
• olio

Procedimento

1. In una pentola mettete il miele, 1/2 L di acqua, il bastoncino di cannella e il succo di limone, quindi fate cuocere e bollire per circa 15 minuti, questo è lo sciroppo al miele con cui guarniremo le frittelle.
2. Setacciate la farina in una ciotola e create un pozzetto al centro dove verserete il lievito.
3. Aggiungete anche 12 cucchiai di acqua e cominciate a mescolare il lievito con un po' di farina. Coprite la ciotola con il canovaccio e lasciate al caldo per 30 minuti.
4. Togliete il canovaccio, aggiungete altri 12 cucchiai di acqua e un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere una pasta soffice.
5. Coprite nuovamente la ciotola e fatela riposare per 1 h e 30 fin quando il suo volume sarà raddoppiato.
6. Scaldate l'olio, tagliate le frittelle e cominciate a friggerle.
7. Appoggiatele su della carta assorbente e poi immergetele nello sciroppo al miele che avete preparato prima. Servitele tiepide.