1/6 – Introduzione
La crema di patate e peperoni, è senza dubbio un secondo piatto gustoso e sano che, grazie alla sua consistenza vellutata è apprezzato anche dai bambini. Inoltre, questa pietanza è molto semplice da preparare, e per realizzare questo piatto, sono sufficienti pochi ingredienti, purché siano di ottima qualità. Il tempo occorrente per la preparazione e la cottura è di circa tre quarti d’ora. Vediamo quindi come preparare questa gustosissima ricetta, che delizierà i palati di grandi e piccini.
2/6 Occorrente
- 2 peperoni
- 3 patate grosse
- mezza carota
- mezza costa di sedano
- mezza cipolla
- 1 bicchierino di latte
- 150 gr di pane
- 1 lt di brodo di carne
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- qualche fogliolina di basilico
- un rametto di rosmarino
- parmigiano grattugiato
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Innanzitutto, la prima operazione da compiere consiste nel lavare molto accuratamente i peperoni sotto l’acqua corrente ed di asciugarli con uno strofinaccio pulito. Successivamente, apriteli a metà, eliminando il picciolo centrale ed i semi interni, dopodiché, con un coltellino, privateli dei filamenti bianchi, quindi tagliateli a pezzettoni e disponeteli in una ciotola. Fatto ciò, lavate e sbucciate accuratamente le patate con l’apposito pela patate, poi riducetele a tocchetti ed unitele ai peperoni. Nel frattempo, preparate un trito fine di carota, cipolla e sedano, quindi mettete sul fuoco una casseruola dai bordi abbastanza alti con un filo di olio extravergine o di semi, ed unite il trito, insieme ad un rametto di rosmarino.
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Fate soffriggere leggermente girando con un cucchiaio di legno, dopodiché unite le patate ed i peperoni a tocchetti. Soffriggete qualche minuto ed unite dell’ottimo brodo di carne: attenzione, il brodo dovrà essere molto caldo, così da non interrompere bruscamente la cottura delle verdure. Coprite la pentola con un coperchio ed abbassate la fiamma, lasciando cuocere per una ventina di minuti. A cinque minuti dal termine, assaggiate il brodo (le verdure devono risultare morbide ma non spappolate) ed aggiustate di sale; a piacere, potete aggiungere un pizzico di pepe.
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In seguito, prelevate con una schiumarola le verdure e passatele con il passaverdura, rimettendole direttamente nel brodo, aggiungete il latte, quindi rimettete sul fuoco la vellutata per un altro quarto d’ora. Al termine, coprite la pentola e lasciate riposare. Nel frattempo, preparate i crostini di accompagnamento. Tagliate a cubetti il pane e fatelo rosolare in un filo l’olio extravergine d’oliva, in una pentola anti aderente. In seguito, spolverizzate, qualche istante prima di terminare la rosolatura, con abbondante basilico tritato e parmigiano. Sistemate alcuni mestoli di crema nelle apposite fondine, disponete sopra i crostini tiepidi, qualche fogliolina di basilico fresco, spolverate con un po’ di parmigiano ed un filo di olio. Buon appetito!