Ravioli con mazze di tamburo e porcini

Preparazione

500 g di ravioli di carne
200 g di mazze di tamburo
150 g di funghi porcini
un dl di panna liquida
un cucchiaio di prezzemolo tritato
uno spicchio d’aglio
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sugo d’arrosto (facoltativo)
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Pulite i funghi, privateli della parte terrosa del gambo, strofinateli delicatamente con un panno inumidito per eliminare il
terriccio residuo e affettateli. Scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio diviso a metà in una larga padella. Fatevi
rosolare i funghi per qualche minuto, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti. Frullate metà dei funghi, rimetteteli
nella padella, aggiungete la panna, regolate di sale e profumate con il prezzemolo. Se vi piace, insaporite l’intingolo con un
po’ di sugo d’arrosto.
2) Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli, versateli nella padella con il sugo caldo, spolverizzateli con
il parmigiano, mescolate con cura e servite.