Ingredienti
Preparazione
250 g di farina
2 uova,
olio
100 g di tonno
4 carciofi,
ricotta
grana grattugiato
2 spicchi di aglio
burro
un ciuffo di prezzemolo
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Con la farina, un uovo, qualche cucchiaio di acqua, sale e un cucchiaio di olio preparate una pasta elastica e morbida. Lasciatela riposare coperta mentre preparate il ripieno dei ravioli.
2) Mondate i carciofi eliminando foglie esterne, spine e fieno; tagliateli a spicchietti e cuoceteli in 3 cucchiai di olio con l’aglio e il prezzemolo tritato, per circa 20 minuti. Poi passateli al mixer, riducendoli in crema a cui unirete un peso equivalente di ricotta.
3) Amalgamate gli ingredienti, aggiungete il tonno tritato, I’ uovo rimasto, 2 cucchiai di
grana, sale e una macinata di pepe. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e con il ripieno preparate dei ravioli a mezza luna. Cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli e conditeli con 30 g di burro fuso, insaporite con un cucchiaio di prezzemolo tritato e grana grattugiato e servite.