• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Ravioli ai funghi

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    Preparazione

    500 g di ravioli di carne freschi
    50 g di funghi porcini secchi o 350 g di funghi freschi
    70 g di gherigli di noce
    mezzo bicchiere scarso di latte o panna
    olio
    brodo
    grana grattugiato
    uno spicchio e mezzo di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    una fetta di pane carré

    COME SI PREPARA
    Fate ammorbidire i funghi secchi in acqua calda, oppure mondate quelli freschi e tagliateli a fettine. Mettete nel frullatore i gherigli di noce, la fetta di pane carré sminuzzata, mezzo spicchio di aglio sbucciato, il latte o la panna e frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Fate saltare i funghi in una padella con lo spicchio di aglio rimasto sbucciato e 3 cucchiai di olio; quando avranno buttato tutta la loro acqua, che farete evaporare, salateli, bagnateli con un mestolino di brodo e cuoceteli per 20 minuti, unendo ancora un po’ di brodo e, alla fine, il prezzemolo tritato. Intanto lessate al dente i ravioli. Dopodiché scolateli, rovesciateli nella padella dei funghi e fateli saltare per un minuto. Poi conditeli con la salsa di noci e 2 manciate di grana; mescolate bene e servite.

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