Ravioli ai funghi

Preparazione

500 g di ravioli di carne freschi
50 g di funghi porcini secchi o 350 g di funghi freschi
70 g di gherigli di noce
mezzo bicchiere scarso di latte o panna
olio
brodo
grana grattugiato
uno spicchio e mezzo di aglio
un ciuffo di prezzemolo
una fetta di pane carré

COME SI PREPARA
Fate ammorbidire i funghi secchi in acqua calda, oppure mondate quelli freschi e tagliateli a fettine. Mettete nel frullatore i gherigli di noce, la fetta di pane carré sminuzzata, mezzo spicchio di aglio sbucciato, il latte o la panna e frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Fate saltare i funghi in una padella con lo spicchio di aglio rimasto sbucciato e 3 cucchiai di olio; quando avranno buttato tutta la loro acqua, che farete evaporare, salateli, bagnateli con un mestolino di brodo e cuoceteli per 20 minuti, unendo ancora un po’ di brodo e, alla fine, il prezzemolo tritato. Intanto lessate al dente i ravioli. Dopodiché scolateli, rovesciateli nella padella dei funghi e fateli saltare per un minuto. Poi conditeli con la salsa di noci e 2 manciate di grana; mescolate bene e servite.