Rape in besciamella

Preparazione

Un kg di rape
burro
80 g di prosciutto cotto a fette
4 cucchiai di grana grattugiato
una cipolla
una foglia di alloro
una tazza di brodo
una confezione di besciamella pronta di 500 g
pane grattato
noce moscata
olio
sale

COMESI PREPARA
Sciogliete 40 g di burro con un cucchiaio di olio in una larga padella antiaderente, unite le rape, sbucciate, lavate e tagliate a fettine sottili. Cuocetele per qualche minuto a fuoco vivo, salate, aggiungete la cipolla sbucciata e finemente affettata e l’alloro, versate il brodo caldo e continuate la cottura finché le rape non saranno morbide. Togliete l’alloro e distribuite la preparazione sul fondo di una pirofila imburrata. Ricoprite con le fette di prosciutto, spolverizzate col grana e ricoprite con la besciamella salata e profumata con una grattata di noce moscata. Cospargete la superficie con 2 cucchiai di pane grattato e cuocete in forno caldo a 200° per 15-20 minuti, finché la besciamella non avrà preso un bel colore dorato. Togliete dal forno e servite subito nel recipiente stesso.