Ragù bianco di anatra

  • 09 09 2014

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Ragù bianco di anatra

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    Preparazione

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    Tagliate a dadini 350 g di petto di anatra; fate fondere 30 g di burro, unite la carne e rosolatela, poi aggiungete 1
    bicchierino di grappa, alzate la fiamma e fate evaporare il liquido. -
    Tritate 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla e fate appassire il trito in 1 cucchiaio di olio extravergine.
    -
    Aggiungete 300 g di funghi porcini tagliati a dadini e fateli rosolare, unite 2 cucchiai di vino bianco, la carne con
    tutto il fondo di cottura, sale e pepe. -
    Incorporate 150 g di panna, abbassate la fiamma e fate insaporire per 5 minuti. -
    Profumate il ragù con 1 manciata di
    prezzemolo tritato e utilizzatelo per condire pasta all'uovo, gnocchi di patate o polenta.
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