Ingredienti
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.5 bicchieri
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1 cucchiaio
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2 cucchiai
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350 gr
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300 gr
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30 gr
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150 gr
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1 mazzetto
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1
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1
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q.b.
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q.b.
Preparazione
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Tagliate a dadini 350 g di petto di anatra; fate fondere 30 g di burro, unite la carne e rosolatela, poi aggiungete 1
bicchierino di grappa, alzate la fiamma e fate evaporare il liquido. –
Tritate 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla e fate appassire il trito in 1 cucchiaio di olio extravergine.
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Aggiungete 300 g di funghi porcini tagliati a dadini e fateli rosolare, unite 2 cucchiai di vino bianco, la carne con
tutto il fondo di cottura, sale e pepe. –
Incorporate 150 g di panna, abbassate la fiamma e fate insaporire per 5 minuti. –
Profumate il ragù con 1 manciata di
prezzemolo tritato e utilizzatelo per condire pasta all’uovo, gnocchi di patate o polenta.