Radicchio alla crescenza
Ingredienti
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1 cucchiaiopane grattugiato
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1 cucchiaioaceto balsamico
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1 dlpanna per dolci
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30 grburro
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120 grcrescenza
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q.b.sale
Preparazione
2 grossi cespi di radicchio rosso di Treviso120 g di crescenza
un dl di panna fresca da montare
un cucchiaio colmo di pangrattato
un cucchiaio di aceto balsamico
30 g di burro
sale
1) Pulite i cespi di radicchio: eliminate le foglie esterne più dure, accorciate il torsolo e passatelo con un pelapatate, lavate
sotto l'acqua corrente, asciugate con carta assorbente e tagliate in 4 parti uguali. Ungete una teglia con metà burro,
sistematevi i cespi di radicchio, conditeli con l'aceto e una presa di sale, distribuitevi sopra il burro rimasto a fiocchetti,
coprite la teglia con carta d'alluminio e cuocete nel forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
2) Togliete la teglia dal forno, distribuite sui cespi di radicchio la crescenza ridotta a fiocchetti, la panna e il pangrattato e
proseguite la cottura in forno, sempre alla stessa temperatura, per altri 15-20 minuti, fino a quando cioè la superficie
comincerà a dorare. Servite il radicchio ben caldo.
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