Ingredienti
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300 grfarina
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150 grburro
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8uova
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250 grpancetta affumicata o bacon
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120 grgroviera (gruyere)
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3.5 dlpanna da cucina
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Setacciate la farina con un cucchiaino di sale e impastatela con il burro fino a ottenere un composto granuloso. Unite 2 uova e un cucchiaio d'acqua fredda e amalgamateli al composto; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
2) Rosolate la pancetta in una padella e asciugatela sulla carta assorbente. Sbattete le uova rimaste con la noce moscata, la panna, il formaggio, sale e pepe.
3) Imburrate una teglia da crostata di 28-30 cm con il fondo amovibile. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderate la teglia. Eliminate l'eccesso di pasta, coprite il fondo con un disco di carta da forno e una manciata di fagioli secchi e infornate a 180° per circa 20 minuti. Togliete la teglia dal forno, eliminate fagioli e carta, distribuite nel guscio la pancetta, versate la crema di formaggio e uova e infornate per altri 25 minuti. Servite la quiche calda.
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