Quiche di castagne e porri

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Quiche di castagne e porri


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    250 g di pasta brisée pronta
    2 piccoli porri
    750 ml di latte
    400 g di castagne lessate e sbucciate
    un dl di panna
    2 uova
    un tuorlo
    3 cucchiai di grana grattugiato
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Mettete le castagne in una capace casseruola, bagnatele con 7 dl di latte bollente e cuocetele su fuoco basso finché
    il latte sarà completamente assorbito, mescolando di tanto in tanto: occorrerà circa mezz'ora.
    2) Affettate i porri sottili, tenendo da parte 2 pezzi di 3-4 cm, e fateli appassire in una padella capiente con un
    filo di olio. Unite le castagne lessate, lasciate insaporire, salate e pepate.
    3) Rivestite con la pasta brisée uno stampo quadrato a bordi bassi. Punzecchiate il fondo con una forchetta, versatevi
    sopra le castagne e porri e livellateli. Sbattete le uova e il tuorlo con il grana, la panna, il latte rimasto, sale e
    pepe e versate il tutto sulle castagne. Cuocete la quiche in forno caldo a 180° per 35-40 minuti. Intanto, soffriggete
    i porri rimasti, affettati, in poco olio e sgocciolateli. Togliete la quiche dal forno, sformatela e decoratela con i
    porri saltati.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata