Quiche di bietole e bacon

Preparazione

un rotolo di pasta sfoglia o brisée fresca
500 g di bietole da taglio
4 fette di bacon
2 uova
2 dl di panna fresca
40 g di parmigiano grattugiato
una cipolla rossa
50 g di gherigli di noce
olio extravergine d’oliva
sale

1) Pulite le bietole, lavatele e stufatele in una padella con la sola acqua del lavaggio e un pizzico di sale; scolatele, raffreddatele
sotto l’acqua corrente, strizzatele e tritatele grossolanamente. Fate appassire la cipolla tagliata a fettine con 2 cucchiai d’olio e 2
d’acqua per 5 minuti. Unite le bietole, fatele insaporire per 2-3 minuti e regolate di sale.
2) Disponete il bacon su una teglia rivestita con carta da forno, fatelo abbrustolire sotto il grill finché risulterà croccante e
spezzettatelo.
3) Rivestite una teglia di 20 x 26 cm con la pasta sfoglia o brisée, bucherellate il fondo e disponetevi sopra il bacon e le bietole.
Sbattete la panna con le uova, il parmigiano e un pizzico di sale e versate il composto sulle bietole. Cospargete con le noci
spezzettate e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.