Quesadillas di pollo al forno e formaggio servite con salsa guacamole

Introduzione

Le quesadillas sono uno dei piatti simbolo della cucina messicana. Il loro nome deriva dalla parola spagnola queso, che significa formaggio, ingrediente fondamentale di questa preparazione semplice ma molto gustosa.

Tradizionalmente le quesadillas vengono cotte su una piastra e farcite con formaggio e altri ingredienti, come carne, pollo o verdure. Con il tempo il piatto si è diffuso in molte parti del mondo, diventando uno street food molto apprezzato per la sua versatilità.

In questa versione le quesadillas vengono preparate al forno, una soluzione pratica che permette di ottenere tortillas dorate e croccanti con meno grassi. Il pollo speziato e il formaggio fuso creano un ripieno morbido e saporito, mentre la salsa e il guacamole aggiungono freschezza e cremosità. Servite a triangoli, come nella presentazione tipica, sono perfette da condividere.

Procedura

1. Prepara il ripieno
Taglia il petto di pollo a striscioline sottili. Affetta la cipolla e il peperone. In una padella scalda un cucchiaio di olio e fai rosolare le verdure per qualche minuto. Aggiungi il pollo, la paprika, sale e pepe e cuoci finché la carne risulta ben dorata.

2. Prepara le tortillas
Disponi le tortillas su un piano di lavoro. Distribuisci su metà superficie il pollo caldo e il formaggio grattugiato o a fettine sottili.

3. Chiudi le quesadillas
Ripiega ogni tortilla a metà formando una mezzaluna. Adagiale su una teglia rivestita di carta forno e spennella leggermente la superficie con un filo d’olio.

4. Cuoci in forno
Inforna a 200 °C per circa 10-15 minuti, finché le tortillas diventano dorate e il formaggio si scioglie.

5. Prepara il guacamole e servi
Schiaccia la polpa dell’avocado con il succo di lime, un pizzico di sale e il coriandolo tritato. Taglia le quesadillas a triangoli e disponile su un piatto da portata, come nella presentazione tipica. Servile con salsa guacamole a parte.

Il risultato è un piatto conviviale e colorato, perfetto da gustare caldo quando il formaggio è ancora filante.