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Purè ricco al forno

  • 15 10 2010
4/5
  • Procedura
    5 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Purè ricco al forno

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    Preparazione

    un kg di patate farinose
    2 uova
    5 cucchiai di grana grattugiato
    30 g di caciocavallo
    un dl di latte
    noce moscata
    burro
    sale
    pepe

    PREPARAZIONE
    1) Lessate in acqua salata per 30 minuti le patate ben lavate, scolatele e sbucciatele anuova: trasferitene 2 terzi in una pirofila imburrata e livellatelo.
    2) Insaporite con una abbondante grattata di noce moscata e unite una noce di burro. Mescolate al composto grana e
    180° per 10 minuti, finché la superfìcie sarà gratinata in modo uniforme.
    3) Coprite il purè con il caciocavallo a fettine e insaporite con una macinata di pepe. Riempite una tasca da pasticciere con la bocchetta a stella, con il composto di patate rimasto e decorate la superficie con tanti ciuffetti. Passate in forno caldo a cora calde. Passatele allo schiacciapatate e raccoglietele in una casseruola. Su fuoco basso fate assorbire il latte, versato poco
    alla volta, mescolando con una frusta.
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