Purè di verza
Ingredienti
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q.b.crostini
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q.b.burro
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q.b.farina
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250 grpanna da cucina
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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1 ramettotimo
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2cipolla
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q.b.pepe
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8 hgverza
Preparazione
Un kg di cavolo verza2 cipolle
2 porri
farina
mezzo bicchiere di latte
burro
2 foglie di alloro
sale
pepe.
COME SI PREPARA
Mondate la verza, eliminate le foglie sciupate e togliete la c o s t a centrale alle altre, poi spezzettatele con le mani e lavatele a lungo. Cuocetele per 15 minuti in una pentola con acqua bollente salata e profumata con le foglie di alloro. Appena sarà cotta, scolate la verza, spargete le foglie su un canovaccio e strizzate per eliminare bene tutta l'acqua; quindi passatele al passaverdure. In una padella soffriggete, con 70 g di burro, le cipolle e i porri, che avrete prima mondati e sottilmente affettati. Appena cipolle e porri saranno morbidi e leggermente dorati, spolverizzateli con un cucchiaio di farina e, mescolando, fateli rosolare leggermente. Unite quindi il passato di verza, il latte, salate, pepate a piacere e, continuando a mescolare, tenete sul fuoco sino a quando avrete ottenuto un purè omogeneo e asciutto.
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