Purè di piselli con bacon croccante

Preparazione

1) Pulite il porro, lavatelo e tagliatelo a fettine. Sciogliete 30 g di burro in una casseruola, aggiungete il porro e i piselli ancora surgelati, mescolate, bagnate con il brodo bollente e cuocete coperto per 15 minuti dall’inizio dell’ebollizione.

2) Disponete le fette di bacon in una teglia rivestita con carta da forno, tostatele sotto il grill del forno e fatele asciugare su carta da cucina.

3) Frullate i piselli (tranne 3 cucchiai) fino a ottenere una crema, regolate di sale e pepate a piacere. Poi, mescolando, incorporate il burro rimasto, 2 fette di bacon sbriciolate e le foglie di menta tritate. Servite il purè con il bacon rimasto e i piselli tenuti da parte.