Purè di patate e lenticchie

Preparazione

1) Cuoci le lenticchie. Metti le lenticchie (scegli una varietà piccola come sono le famose lenticchie di Castelluccio) nel colino e sciacquale bene. Trasferiscile in una casseruola, coprile con 2 l di acqua fredda, porta a bollore e cuoci per 35-40 minuti con il coperchio, finché risulteranno tenere. Sala leggermente le lenticchie a fine cottura e sgocciolale bene; passane metà al setaccio.

2) Fai insaporire. Nel frattempo, lessa le patate sbucciate partendo da abbondante acqua salata, scolale e schiacciale con l’apposito attrezzo. Riunisci i 2 passati in una casseruola strofinata all’interno con l’aglio. Mescola bene, unisci il burro e fai insaporire a fuoco basso.

3) Completa e servi. Profuma il purè caldo con qualche fogliolina di timo e peperoncino, a piacere. Distribuisci il purè di patate e lenticchie in 4 ciotole, completa con le lenticchie rimaste e una generosa macinata di pepe e servi.