Purè di fave alla menta

Preparazione

2 confezioni di gr. 450 l’una di fave surgelate
una grossa cipolla rossa
un rametto di menta
olio extravergine di oliva
sale marino fino
pepe bianco

COME SI PREPARA
Sbucciate la cipolla, mettetene da parte qualche fettina sottile, tritate il resto e fatelo appassire in 3 cucchiai
d’olio. Nel frattempo bollite le fave seguendo le indicazioni sulla confezione, scolatele e privatele della pellicina.
Passatele al passaverdura riducendole in purea e incorporatevi la cipolla cotta e cinque foglie di menta tritata
finissima. Regolate di sale e pepe e guarnite con gli anelli di cipolla cruda e qualche fogliolina di menta.