Purè di cavolo rosso con le mele

Preparazione

1 cipolla
1 cavolo rosso
3 cucchiai d’aceto di vino rosso
1 foglia d’alloro
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 mele
sale, pepe
1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine.

Taglia il cavolo in quattro parti ed elimina quella centrale bianca. Taglia ogni quarto a fette sottili, per ottenere tante striscioline. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette con la mandolina. Falla stufare a fuoco medio in una casseruola dove hai fatto scaldare un cucchiaio di olio d’oliva, insieme alla foglia d’alloro.
Unisci le striscioline di cavolo e mescola il tutto. Bagna con l’aceto e con 1 dl di acqua oppure di brodo. Lascia stufare il tutto, coperto, per almeno 30 minuti.
Unisci, trascorso questo tempo, le mele tagliate a dadini, lo zucchero, il sale e il pepe e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Puoi servirle con il purè per accompagnare l’arrosto o altre pietanze a base di carne.