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Purè di cavolo rosso con le mele

  • 28 02 2006
5/5
  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Purè di cavolo rosso con le mele

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    Preparazione

    1 cipolla
    1 cavolo rosso
    3 cucchiai d'aceto di vino rosso
    1 foglia d'alloro
    1 cucchiaio di zucchero di canna
    2 mele
    sale, pepe
    1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine.



    Taglia il cavolo in quattro parti ed elimina quella centrale bianca. Taglia ogni quarto a fette sottili, per ottenere tante striscioline. Sbuccia la cipolla e tagliala a fette con la mandolina. Falla stufare a fuoco medio in una casseruola dove hai fatto scaldare un cucchiaio di olio d'oliva, insieme alla foglia d'alloro.
    Unisci le striscioline di cavolo e mescola il tutto. Bagna con l'aceto e con 1 dl di acqua oppure di brodo. Lascia stufare il tutto, coperto, per almeno 30 minuti.
    Unisci, trascorso questo tempo, le mele tagliate a dadini, lo zucchero, il sale e il pepe e prosegui la cottura per altri 20 minuti. Puoi servirle con il purè per accompagnare l'arrosto o altre pietanze a base di carne.


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