Pudding pane e burro

Preparazione

8 fette da 40 g l’una di pane per tramezzini tipo americano –
90 g di burro –
150 g di confettura di fragole –
150 g di confettura di ribes –
un’arancia non trattata –
un limone non trattato –
90 g di zucchero –
4 dl di latte –
3 uova

1) Mescolate i 2 tipi di confettura. Lavorate 80 g di burro fino a renderlo molto cremoso e spalmatelo sulle fette di pane. Sopra stendete uno strato uniforme di confettura e tagliate ogni fetta in 4 quadrati.
2) Lavate l’arancia e il limone, asciugateli, grattugiatene la scorza, spremeteli e riunite succo e scorza in una ciotola con 40 g di
zucchero. Immergete rapidamente metà delle fette di pane nel succo e disponetele sul fondo di una pirofila da forno di
26×18 cm, imburrata.
3) Montate le uova con lo zucchero rimasto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, unite a filo il latte intiepidito e cuocete la crema su fiamma bassissima finché vela il cucchiaio, senza mai farla bollire.
Versatela nella pirofila, copritela con le fette di pane rimaste, bagnatele con il succo di arancia e limone e cuocete il dolce in forno caldo a 180° per circa 50 minuti.