Pudding di pane

Preparazione

170 g di pane carré leggermente raffermo
una mela,
un’arancia
20 g di mandorle a filetti, tostate
30 g di uvetta
3 dl di latte,
2 uova
60 g di zucchero semolato,
burro
zucchero al velo
cannella, vaniglina.

Levate la crosta al pane carré e tagliatelo a dadini.Sbucciate la mela e affettatela sottilmente. Pelate al vivo l’arancia, dividetela in spicchi e pelate al vivo anche questi ultimi, quindi tagliateli a metà e mescolateli in una ciotola con la mela, il pane, le mandorle e l’uvetta, fatta prima ammorbidire in acqua tiepida e poi strizzata. Scaldate il latte senza farlo bollire e scioglietevi 25 g di burro. Nel frattempo mescolate in una terrina lo zucchero semolato con le uova e profumate il composto con un pizzico di cannella e uno di vaniglina,quindi versatevi sopra a filo il latte caldo, mescolando. Ungete di burro una pirofila rettangolare e riempitela con il pane e la frutta, poi versatevi sopra il composto di latte e uova. Fate riposare per 1 0 minuti e cuocete in forno caldo a 180° per 4 0 minuti. Spolverizzate con zucchero al velo e, a piacere, cospargete di mandorle a lamelle e scorza di arancia.