Porridge dell’orto

Preparazione

1) Sciacqua rapidamente 20 grammi di funghi secchi, asciugali e pestali nel mortaio o tritali nel mixer.

2) Monda 2 carote, 1 grosso porro, 1 grossa patata, 1 costa di sedano, 4 scalogni e grattugiate tutto. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola capiente, unisci i funghi secchi e le verdure, mescola per 10 minuti a fuoco medio, copri con 1 litro abbondante di acqua e porta a ebollizione. Aggiungi 120 grammi di fiocchi di avena, cuoci per 30 minuti fino a quando i fiocchi saranno morbidi e il porridge addensato.

3) Regola di sale e pepe. Guarnisci con 2 foglie di cavolo crude affettate finissime. Profuma con un filo di olio extravergine di oliva crudo.

Porridge dell’orto

Il porridge originale è una zuppa di avena, tipica soprattutto della cucina inglese. In questo caso alla zuppa vengono aggiunte le verdure, che potrai anche cambiare a seconda del tuo gusto.