Porri gratinati al prosciutto
Ingredienti
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1 dlpanna da cucina
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200 grprosciutto cotto
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200 grformaggio tipo bel paese ( italico)
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50 grparmigiano
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60 grburro
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12porro
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q.b.sale
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q.b.noce moscata
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q.b.pepe
Preparazione
12 porri200 g di prosciutto cotto affettato spesso
200 g di formaggio Bel Paese
60 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
1 dl di panna liquida
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe
1) Pulite i porri eliminando le prime foglie, le radici (foto A) e la parte verde e lessateli per 5 minuti in acqua
leggermente salata.
2) Scolateli, asciugateli e fateli raffreddare. Nel frattempo affettate in maniera particolarmente sottile il formaggio
Bel Paese.
3) Disponete sul piano di lavoro le fette di prosciutto, copritene ognuna con 1 fetta di Bel Paese e sistemate nel
mezzo 1 porro (foto B). Arrotolate ottenendo così un grosso involtino e seguite la stessa procedura per tutto il resto
degli ingredienti.
4) Ungete con 5 g di burro ognuna 4 pirofile non troppo grandi e sistemate in ognuna 3 porri fasciati, fate fondere il
burro rimasto e non appena inizierà a scurire versatelo sopra le 4 pirofile.
5) Mescolate la panna con il parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale e pepe, versatene un po’ su ogni pirofila
(foto C) e fate cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti.
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