Porri e sedano marinati

Preparazione

600 g di porri molto sottili
300 g di sedano bianco
30 g di olive verdi
un cucchiaino di capperi sott’aceto
2 filetti di acciughe sott’olio
un ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di aceto aromatico
2 cucchiai di olio d’oliva
sale

1 Pulite le verdure, lasciando ai porri la parte verde più tenera e scartando le foglie del sedano. Quindi cuocete
separatamente i porri e il sedano in due casseruole con acqua bollente salata fino a quando risulteranno morbidi, ma
ancora croccanti.
2 Sgocciolate bene le verdure e allineatele, alternandole, su un piatto da portata leggermente fondo. Snocciolate e
tritate le olive; sgocciolate i capperi e le acciughe rispettivamente dall’aceto e dall’olio; mondate il prezzemolo,
tritatelo con i capperi e le acciughe, unendole olive. Mescolate e condite il tutto con aceto, olio e un pizzico di
sale.
3 Versate il condimento sulle verdure, coprite con un piatto rovesciato o con un coperchio e lasciate riposare
un’ora, in modo che le verdure s’impregnino bene, assorbendo gli aromi della marinata, e servite.