Ingredienti
- 8 pomodoro perino
- 4 fette pancarre'
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 ciuffo basilico
- 1 cucchiaino cappero sotto sale
- 1 pezzo acciughe o alici
- 0.5 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Pomodori ripieni gratinati alle erbe
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Preparazione
1) Tagliate una fettina sul lato di 8 pomodori perini; eliminate semi e acqua. Tritate 1 ciuffo di basilico e 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di capperi accuratamente dissalati sotto acqua corrente, 1 filetto di acciuga.
2) Passate al mixer 4 fette di pancarrè. Tenetene da parte 2 cucchiai e unite al resto il trito aromatico e un filo di olio extravergine d'oliva.
3) Salate e pepate i pomodori e farciteli con il composto. Cospargete col pane rimasto, irrorate di olio extravergine d'oliva e infornate a 160° C per 40 minuti.
di CUCINA MODERNA
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