Pomodori alla pizzaiola

Preparazione

4 pomodori,
8 filetti di acciuga sott’olio,
mezza cipolla,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
qualche cappero,
pane grattato,
olio,
sale.

COME SI PREPARA
Lavate bene e asciugate i pomodori e tagliateli orizzontalmente a metà; privateli dei semi, salateli e teneteli capovolti su un piatto per mezz’ora. Nel frattempo, in un padellino soffriggete la cipolla sbucciata e tritata, con mezzo bicchiere scarso di olio. Cuocete, mescolando, sino a quando sarà ben appassita. Dopodiché aggiungete il prezzemolo tritato, i capperi e le acciughe spezzettate; mescolate e levate dal fuoco. A questa salsa incorporate 2 cucchiai di pane grattato. Distribuite il composto nei mezzi pomodori ben s c o l a ti, disponeteli in una pirofila unta di olio e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.