Pomodori a pezzetti in bottiglia

Preparazione

Per bottiglie da 400 ml

2 kg di pomodori da salsa maturi
4 ciuffi di basilico fresco
sale

Praticate un’incisione nella buccia dei pomodori, tuffateli per un minuto in acqua bollente e scolateli. Immergeteli in acqua fredda per fermare la cottura. Spellate i pomodori, tagliateli a metà ed eliminate i semi. Tagliate la polpa, metà a filetti e metà a dadini. Trasferitela man mano nelle bottiglie (o vasetti), mettete qualche foglia di basilico e un pizzico di sale tra gli strati di pomodoro e chiudete ermeticamente. Sistemate le bottiglie sul fondo di una pentola, larga e più alta di almeno 8 cm. Fra una bottiglia e l’altra mettete degli stracci affinché non si tocchino. Versate acqua sufficiente a coprire le bottiglie e portate a ebollizione, quindi lasciate sobbollire per 40 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare le bottiglie nella pentola con l’acqua. Conservate in frigorifero. Per avere sempre a disposizione pomodori da sugo a pezzettoni.