Polpo alla greca in salsa di pomodoro, aglio e olive

Introduzione

Il polpo alla greca è un piatto che richiama i profumi delle taverne sul mare. La ricetta è semplice e si basa su ingredienti tipici della cucina mediterranea: pomodoro, olio extravergine, aglio, olive e erbe aromatiche.

Il polpo viene cotto lentamente fino a diventare morbido, poi insaporito con una salsa ricca e profumata. Le olive aggiungono una nota sapida che si abbina perfettamente alla dolcezza del pomodoro e alla delicatezza del pesce.

È un antipasto ideale per una cena con gli amici, con il pensiero che va alle prossime vacanze estive. Servito ben caldo e accompagnato con pane croccante, è un piatto saporito ed estremamente evocativo.

Procedura

1. Prepara il polpo
Se il polpo è fresco, lavalo bene sotto acqua corrente. Mettilo in una pentola capiente con acqua leggermente salata e cuocilo per circa 30 minuti, finché diventa tenero. Scolalo e taglialo a pezzi.

2. Prepara la base della salsa
Trita finemente la cipolla e l’aglio. In una padella ampia scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere gli aromi a fuoco dolce per qualche minuto.

3. Aggiungi il pomodoro
Unisci i pomodori pelati e la foglia di alloro. Lascia cuocere la salsa per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

4. Unisci il polpo e le olive
Aggiungi i pezzi di polpo e le olive nere alla salsa. Insaporisci con un pizzico di origano, sale e pepe. Lascia cuocere ancora per 10-15 minuti, finché i sapori si amalgamano.

5. Completa il piatto
Prima di servire, elimina la foglia di alloro e aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Porta in tavola il polpo ben caldo con un filo di olio extravergine a crudo.

Servi accompagnando con pane tostato o con riso bianco, per gustare al meglio la salsa ricca e profumata.