Polpi di wurstel sui due mari

Preparazione

1) Taglia a fettine 500 g di cavolo cappuccio bianco e di cavolo cappuccio rosso e disponili in 2 padelle diverse con poco burro. Spolverizza entrambi con un pizzico di zucchero e irrora con 2-3 cucchiai di aceto bianco. Chiudi con il coperchio e cuoci per 15 minuti, unendo di tanto in tanto poca acqua calda. Regola di sale e pepe.

2) Taglia 8 wurstel medi per i 2/3 della loro lunghezza in almeno 6 listarelle (tentacoli), senza staccarle dalla “testa”. Con la punta di un coltellino crea gli occhi sulle teste e immergili in acqua bollente per 1-2 minuti.

3) Distribuisci i due tipi di cavolo (i mari) sui piatti e completa con i polpi di wurstel accuratamente sgocciolati.