Polpettone tonnato

Preparazione

L’arrosto tenuto da parte ieri
200 g di tonno sott’olio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
un uovo
grana grattugiato
olio
il succo di mezzo limone
sale
Facoltativo: maionese.

Tritate finemente o passate al tritatutto la carne e il tonno. Legate l’impasto con un uovo e insaporitelo con 3 cucchiai di grana e il prezzemolo, una presa di sale e una macinata di pepe. Date al composto la forma di un salame e avvolgetelo in un telo pulito che legherete alle estremità. In una pentola portate a ebollizione dell’ acqua, salatela, immergetevi il polpettone e fate sobbollire per circa un’ora. Dopodiché lasciate raffreddare, levate il polpettone dall’acqua e liberatelo dal telo. Affettatelo piuttosto sottilmente e disponete le fette sul piatto da portata. Preparate una salsa con 6-7 cucchiai di olio, il succo di limone e un pizzico di sale, sbattuti fino a ottenere una emulsione ben legata. Se preferite, potete completare il polpettone con maionese