Polpettone di tonno

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    - Lessate per 30 minuti a partire dal bollore 350 g di patate; scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola capiente.
    - Scolate 250 g di tonno al naturale e asciugatelo, tamponandolo con carta assorbente da cucina. Poi sminuzzatelo finemente e aggiungetelo alle patate con 30 g di capperi sotto sale, ben lavati, 2 uova e 30 g di grana padano grattugiato.
    - Aggiungete 1 cucchiaio di senape, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, condite con un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
    - Modellate con il composto un polpettone a forma di cilindro, cospargetelo con 50 g di pangrattato miscelato con le foglie tritate di 1 rametto di salvia e disponetelo in una teglia con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
    - Infornate a 180 u00b0C e fate cuocere per 50 minuti. Durante questo tempo ogni tanto girate il polpettone per farlo cuocere in modo uniforme. Levate e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata