Polpettone di maiale
Ingredienti
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200 grricotta
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q.b.sale
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q.b.noce moscata
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2 cucchiaiprezzemolo
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2uova
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q.b.pepe
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20 grburro
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40 grgrana
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1 bicchierivino bianco
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4 hgmaiale
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2 cucchiaiolio extravergine d'oliva
Preparazione
500 g di polpa di maialeun piccolo sedano bianco
una cipollina
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di rosmarino
una foglia di salvia
burro
timo
2 uova
sale
pepe
COME SI PREPARA
Mondate le costole di sedano eliminando i filamenti, poi lavatele bene e cuocetele per 20 minuti in acqua bollente salata. Quindi scolatele accuratamente e passatele al passaverdure, raccogliendo il passato in una terrina; aggiungete quindi la polpa di maiale tritata, le uova sbattute, un trito finissimo di aglio, cipolla, prezzemolo, aghi di rosmarino, salvia. Salate, pepate, unite anche una presa di timo e amalgamate accuratamente il tutto. Imburrate un grande foglio di carta di alluminio (o di carta per forno) e adagiatevi sopra il composto preparato formando una mattonella. Avvolgetela nella carta, controllando che le estremità restino ben chiuse, posatela sulla placca del forno e cuocete a 180° per circa un ora. Tolta dal forno, levate la carta e servite il polpettone tagliato a fette e accompagnato a piacere da maionese.
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