Polpettone di maiale

Preparazione

500 g di polpa di maiale
un piccolo sedano bianco
una cipollina
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di rosmarino
una foglia di salvia
burro
timo
2 uova
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mondate le costole di sedano eliminando i filamenti, poi lavatele bene e cuocetele per 20 minuti in acqua bollente salata. Quindi scolatele accuratamente e passatele al passaverdure, raccogliendo il passato in una terrina; aggiungete quindi la polpa di maiale tritata, le uova sbattute, un trito finissimo di aglio, cipolla, prezzemolo, aghi di rosmarino, salvia. Salate, pepate, unite anche una presa di timo e amalgamate accuratamente il tutto. Imburrate un grande foglio di carta di alluminio (o di carta per forno) e adagiatevi sopra il composto preparato formando una mattonella. Avvolgetela nella carta, controllando che le estremità restino ben chiuse, posatela sulla placca del forno e cuocete a 180° per circa un ora. Tolta dal forno, levate la carta e servite il polpettone tagliato a fette e accompagnato a piacere da maionese.