• Procedura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Polpettone di maiale

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    Preparazione

    500 g di polpa di maiale
    un piccolo sedano bianco
    una cipollina
    uno spicchio di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    un rametto di rosmarino
    una foglia di salvia
    burro
    timo
    2 uova
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate le costole di sedano eliminando i filamenti, poi lavatele bene e cuocetele per 20 minuti in acqua bollente salata. Quindi scolatele accuratamente e passatele al passaverdure, raccogliendo il passato in una terrina; aggiungete quindi la polpa di maiale tritata, le uova sbattute, un trito finissimo di aglio, cipolla, prezzemolo, aghi di rosmarino, salvia. Salate, pepate, unite anche una presa di timo e amalgamate accuratamente il tutto. Imburrate un grande foglio di carta di alluminio (o di carta per forno) e adagiatevi sopra il composto preparato formando una mattonella. Avvolgetela nella carta, controllando che le estremità restino ben chiuse, posatela sulla placca del forno e cuocete a 180° per circa un ora. Tolta dal forno, levate la carta e servite il polpettone tagliato a fette e accompagnato a piacere da maionese.

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