Polpettone di agnello con salsa aromatica

Preparazione

Pulite 2 cipollotti, lavateli e tritateli con 50 g di prosciutto cotto, 1 ciuffo di prezzemolo e 3 fettine di bacon. Riunite gli ingredienti preparati in una ciotola e amalgamateli con 1 uovo e 600 g di polpa di agnello macinata. Salate, pepate, mescolate bene e date al composto la forma di polpettone. Spolverizzatelo con un trito di maggiorana e timo, avvolgetelo con 150 g di bacon a fettine sottili, fatele aderire bene e legate con spago da cucina. Trasferite il polpettone sulla placca foderata con carta da forno e cuocetelo per 50-55 minuti, girandolo una sola volta. Servitelo a fette accompagnandolo, se vi piace, con una dadolata di pomodoro fresco e basilico.