Ingredienti
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250 grmaiale macinato
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250 grvitello macinato
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200 grtonno
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4peperone
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3uova
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40 grparmigiano
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1pomodoro
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1 mazzettobasilico
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Per preparare il polpettone di carne e peperoni rassodate 2 uova cuocendole per 8 minuti a partire dall'ebollizione e sgusciatele. Amalgamate i due tipi di carne in una ciotola con il tonno sbriciolato, il parmigiano, una manciatina di basilico tritato, l'uovo rimasto leggermente sbattuto, sale e pepe.
2) Stendete il composto su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di 20x25 cm; riducete a bastoncini 2 peperoni e il sedano e distribuiteli sopra con le uova sode a pezzetti. Arrotolate il polpettone, aiutandovi con la carta da forno, stringendo bene. Chiudetelo a caramella nella carta e legatelo con qualche giro di spago. Immergetelo in acqua in leggera ebollizione salata, cuocetelo per 45 minuti, poi lasciatelo raffreddare.
3) Tritate i cipollotti e soffriggeteli con un filo d'olio; unite i peperoni rimasti e il pomodoro a pezzetti, salate, pepate e fate appassire per una decina di minuti. Frullate tutto insieme a una manciatina di foglie di basilico e lasciate raffreddare. Versate la salsa in un piatto da portata e sistematevi il polpettone di carne e peperoni tagliato a fette.
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