Ingredienti
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600 gr
carne mista
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50 gr
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50 gr
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50 gr
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40 gr
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4
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1
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2 spicchio
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1 bicchieri
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Polpettone arrotolato con uova sode
Il polpettone arrotolato con uova sode è un secondo di Pasqua tanto buono quanto bello, un piatto alternativo al tradizionale arrosto d’agnello che vi farà fare un’ottima figura senza farvi impazzire ai fornelli. Scorrete la facile ricetta step by step per prepararlo con le vostre mani.
Rassodate le uova. Mettete 3 uova in un pentolino con acqua fredda e cuocetele per 5 minuti dall’ebollizione. Sgocciolatele, raffreddatele sotto acqua fredda e sgusciatele. Mescolate le carni con l’uovo rimasto, l’aglio tritato, il parmigiano reggiano, la patata schiacciata, noce moscata, sale e pepe e stendete il composto fra due fogli di carta da forno, agendo con il batticarne, in modo da ottenere un rettangolo di circa 2 cm di spessore.
Farcite. Eliminate la carta da forno superiore e coprite la carne con le fette di mortadella e la caciotta tagliata a fettine. Posizionate al centro le uova sode preparate.
Fate il polpettone. Arrotolate il composto di carne sul ripieno, aiutandovi con la carta da forno sottostante. Compattate bene il polpettone e infarinatelo.
Cuocete e servite. Sciogliete il burro con poco olio in una casseruola che possa andare in forno con l’aglio rimasto
schiacciato e non spellato. Unite il polpettone, spennellatelo con il burro e rosolatelo a fuoco medio. Sfumate con il vino e cuocete in forno a 180° per 1 ora e 30 minuti, irrorando con brodo caldo se necessario.
Servite il polpettone arrotolato con uova sode a fette accompagnato da un’insalatina leggera oppure le classiche patate al forno.